1. Siguiendo recetas
Es vital prestar mucha atención a cualquier receta. En este vídeo descubrirás cómo las recetas te ayudan a servir a los comensales platos de aspecto y sabor consistentes, a mantener el control de las existencias y a aumentar tus beneficios.
2. Crear un plan de trabajo
Hacer lo correcto en el momento adecuado, como preparar los ingredientes en el mejor orden, mantiene el restaurante en el camino del éxito. Aprende más sobre cómo una planificación cuidadosa puede convertirte en un valioso miembro de tu equipo de cocina.
3. Selección de ingredientes
Nuestros chefs te explican cómo deciden qué puede y qué no puede ir en sus platos. Entre los consejos se incluyen la mejor manera de saber si la carne es de primera calidad y las ventajas del abastecimiento local.
4. Secciones en una cocina profesional
Cuando una cocina y su personal están organizados de una forma estudiada y eficiente, la vida laboral es mucho mejor. Descubre por qué.
5. Selección de equipos
Un desglose de lo que cabe esperar en la cocina de un restaurante de alta calidad. Además, el equipamiento personal que necesita todo jefe de cocina, incluido un buen cuchillo de cocina.
6. Utilizar métodos de cocción adecuados
Conocer exactamente el método adecuado para un determinado alimento elevará tu cocina a nuevos y sorprendentes niveles. El chef Vusi te da las claves para asar, hervir, freír y mucho más.
7. Sazonar
Aprende a añadir equilibrio y complejidad a tus platos. Descubre por qué algo tan sencillo como un chorrito de limón o una pizca de pimienta negra puede marcar la diferencia.
8. Emplatado
Dar a los clientes una buena primera impresión de tu comida mejorará su disfrute y tu reputación y la de tu restaurante. Nuestros chefs comparten sus consejos de emplatado y presentación
