Orígenes Locales
Viaje a Nuestras Raíces
Productos locales
Platos emocionantes
Ingredientes locales
Acerca de la tendencia
Si aún no has establecido tu relación con el comercio local, es hora de comenzar a entablar relaciones con los agricultores y productores de tu zona. Combinar dos o más componentes tradicionales con ingredientes locales es una excelente forma de crear algo nuevo que luzca atractivo en el plato.
“Es una combinación de técnicas e ingredientes locales que realza cualquier proteína de mar o de tierra, y que destaca la abundancia y biodiversidad de nuestra región en un solo plato.”
Chef Andres Cardona
Chef UFS Norte de Latinoamerica
Recetas de Orígenes Locales
ROBALO EN PIPIÁN CON TAMAL VERDE DE PAPAS
Para Restaurantes Independientes casuales y de cadena
Una versión moderna del tamal de maíz, combinado con una deliciosa mezcla de chiles, nueces y semillas en un mole verde que marida perfecto con cualquier tipo de marisco, como el robalo, o cualquier otra proteína.
