Proteínas Alternativas
Los héroes de las proteínas vegetales
Nuevas experiencias culinarias
Sabroso y saludable
Ampliar horizontes
Acerca de la tendencia
Para los veganos/vegetarianos más experimentados, el deseo de platos indulgentes es cosa del pasado, y ahora buscan nuevas experiencias culinarias que giren en torno a proteínas de origen vegetal, tales como las legumbres y las verduras. Quieren platos sabrosos y saludables sin que los lleve al exceso. Se trata de ampliar los horizontes para dar protagonismo a lo puramente vegetal de la manera más interesante.
Los chefs tienen un papel importante que desempeñar a la hora de ofrecer soluciones a las inquietudes medioambientales y éticas que plantean los sistemas alimentarios tradicionales.
Chef Peio Cruz
UFS España
