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Hamburguesa Tailandesa Crujiente
Hamburguesa Tailandesa Crujiente – - Receta

Descubre una hamburguesa tailandesa con pescado crujiente, ensalada fresca y salsa tártara de coco y lima. Una combinación vibrante y llena de frescura.

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Ingredientes

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Pescado

  • Filete de pescado blanco (100 g × 4 piezas) 400.0 g
  • Harina 120.0 g
  • Leche 120.0 g
  • Agua fría 120.0 g
  • Levadura en polvo 4.0 g
  • Sal 5.0 g
  • Maizena® 50.0 g

Salsa Tártara de Coco y Lima

  • Hellmann’s® Mayobase 100.0 g
  • Crema de coco entera 50.0 g
  • Zumo de limón 10.0 g
  • Alcaparras, picadas 10.0 g
  • Cebolla morada, picada 20.0 g
  • Pepinillos, picados 15.0 g
  • Cilantro, picado 10.0 g
  • Perejil picado 10.0 g

Ensalada

  • 'Mango verde, juliana 100.0 g
  • Zanahoria, juliana 100.0 g
  • Pepino, juliana 100.0 g

Vinagreta de chile y lima

  • Zumo de limón 100.0 g
  • Salsa de pescado 40.0 g
  • Azúcar 40.0 g
  • Chile rojo, picado 20.0 g
  • Ajo, picado 20.0 g

Papas Crujientes

  • Papa 300.0 g
  • Sal 5.0 g
  • Aceite vegetal para freír

Emplatado

  • 'Pan de papa 4.0 pc
  • Cilantro, picado 8.0 g
  • Cogollos 12.0 g

Descubre una hamburguesa tailandesa con pescado crujiente, ensalada fresca y salsa tártara de coco y lima. Una combinación vibrante y llena de frescura.

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Preparación

  1. Pescado

    • Mezcla harina, leche, agua fría, levadura y sal hasta obtener una masa homogénea.
    • Usa parte de la mezcla para cubrir el pescado y otra parte como masa húmeda para freír.
    • Sumerge el pescado en harina y luego en la masa.
    • Fríe a 185 °C durante 6–7 minutos hasta que esté dorado y bien cocido.
    • Reserva para el armado.

  2. Salsa Tártara de Coco y Lima

    • Mezcla todos los ingredientes hasta integrar.
    • Ajusta acidez o cremosidad si es necesario.

  3. Ensalada

    • Coloca mango, zanahoria y pepino en un bol.
    • Mezcla bien y reserva.

  4. Vinagreta de chile y lima

    • Mezcla zumo de limón, salsa de pescado, azúcar, chile y ajo.
    • Remueve bien y agrega a la ensalada.
    • Ajusta al gusto.

  5. Papas Crujientes

    • Limpia la papa, córtala en juliana.
    • Fríe a 160 °C por 2–3 min hasta dorar.
    • Retira.

  6. Emplatado

    • Tostar el pan de papa.
    • Esparcir la salsa tártara de coco y lima sobre el pan.
    • Añadir hojas de cogollo.
    • Colocar el pescado frito, las papitas crujientes y un poco más de salsa tártara.
    • Tapar y servir.
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