Name: Pollo Frito con Glaseado Asiático Picante y Waffles con Mayonesa de Maple
Yield: 1
Ingredients: 200.0g Salsa de tamarindo; 100.0g Agua; 50.0g Azúcar morena; 8.0g Sal; 15.0g Ajo en polvofinamente picado; 15.0g Cebollitas ocañerasfinamente rebanada; 15.0g Aceite de cocina; 30.0g Salsa Soya Fruco; 15.0g Aceite de cocinaajustar al gusto; 50.0g Salsa hoisin; 160.0g Hellmann’s® Mayonesa Base 3.770kg; 40.0g Jarabe de arce; 180.0g Harina de trigo:; 30.0g Maizena; 10.0g Polvo de hornear; 3.0g Sal; 140.0g Azúcar; 3.0pc Huevos; 100.0mL Leche entera; 100.0mL Agua; 30.0g Mantequilla sin salderretida; 10.0g Extracto de vainilla; 120.0g Mango maduro, en cubos; 120.0g Piña, en cubos; 40.0g Cebollitas ocañeras finamente picada; 8.0g Chile rojo, finamente picado; 2.0g Hojas de cilantro; 15.0g Jugo de limón; 10.0g Aceite de oliva virgen extra; 0.5g Pimienta negra, molida

Pollo frito con glaseado sobre waffles dorados, con mayonesa de maple. Con una salsa de mango y piña como acompañamiento, es dulce, picante y listo para sorprender.

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Preparación

Salsa Glaseada Asiática Picante
- Calienta el aceite en un sartén, agrega el ajo y la cebollita ocañera, saltea hasta que estén bien dorados y suaves.
- Agrega azúcar y mezcla bien. Cocina a fuego lento hasta que los azúcares se derritan y formen un caramelo marrón oscuro.
- Agrega la salsa concentrada de tamarindo, la salsa Soya Fruco y pon a punto de sal.
- Revuelve hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Cocina a fuego lento hasta que la salsa hierva y espese, luego agrega la salsa hoisin y pasta de chile en aceite. Revuelve hasta que se combinen.
Mayonesa de Maple
- Mezcla la Mayo Base Hellmann´s con el jarabe de arce. Revuelve hasta que estén bien combinados.
Mezcla para Waffles
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl grande.
- Bate los ingredientes húmedos en un bowl mediano hasta que estén completamente combinados.
- Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y bate hasta que estén bien combinados.
- Rocía ambos lados de la máquina para waffles con spray antiadherente, luego vierte ¾ de taza de masa para waffles en el fondo de la máquina.
- Cierra la tapa y cocina por 2 minutos. Voltea la máquina de waffles y cocina por 2 minutos adicionales del otro lado.
- Retira el waffle de la máquina y colócalo en un plato para servir o en un horno pre calentado a 70°C para mantenerlo caliente.
Salsa de Mango y Piña
- Prepara un bowl para mezclar. Agrega piña en cubos, mango en cubos, cebollitas ocañeras picadas finamente, chile rojo picado, hojas de cilantro picadas y el jugo de limón.
- Agrega aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y ralladura de limón.
- Mezcla para combinar. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
- Para la salsa: Si no hay mango maduro disponible, se puede usar piña.
Pollo Frito
- Marina el pollo con una mezcla del aceite y los secos. Reserva por 30 minutos.
- Mezcla la harina de trigo, el agua fría y la Maizena, revuelve hasta que esté bien combinada. Reserva un poco de harina de trigo en una bandeja.
- Cubre los muslos de pollo marinados en harina seca. Luego, sumerge las piezas de pollo completamente en la mezcla húmeda.
- Fríe el pollo en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente. Retira y escurre en toallas de papel.
- Coloca las pizas de pollo fritas en una rejilla y cúbrelas uniformemente con la salsa glaseada asiática picante.
Emplatado
- Coloca el waffle en el plato de servir. Coloca el pollo glaseado y rocía con mayonesa de maple.
- Sirve con salsa de mango y piña. Decora con microgreens. Listo para servir.

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Pollo Frito con Glaseado Asiático Picante y Waffles con Mayonesa de Maple

Ingredientes

Salsa Glaseada Asiática Picante

Mayonesa de Maple

Mezcla para Waffles

Salsa de Mango y Piña

Pollo Frito

Preparación

Salsa Glaseada Asiática Picante

Mayonesa de Maple

Mezcla para Waffles

Salsa de Mango y Piña

Pollo Frito

Emplatado

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Pollo Frito con Glaseado Asiático Picante y Waffles con Mayonesa de Maple

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