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Ingredientes

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Pasta de Chile

Birria

  • Knorr® Salsa demi‑glace 60.0 g
  • Carne 2000.0 g
  • Agua fría 1200.0 g
  • Cebolla picada 100.0 g
  • Ajo, picado 20.0 g
  • Hoja de laurel 3.0 unidades
  • Clavos 2.0 unidades
  • Pasta base de chile (adobo) 400.0 g

Dip de Birria

  • Hellmann’s® Mayonesa Real 100.0 g
  • Caldo de birria 250.0 g
  • Pimentón ahumado 5.0 g
  • Zumo de limón 9.0 g
  • Sal 1.0 g
  • Fruco® Salsa BBQ 9.0 g

Emplatado

  • Birria de carne desmenuzada (ya preparada) 1000.0 g
  • Queso cheddar rallado 400.0 g
  • Granos de maíz 200.0 g
  • Pasta de líquido de birria 150.0 g
  • Jalapeños en rodajas 20.0 g
  • 'Rábano, en julianas 50.0 g
  • Tortillas de harina (20–22 cm) 10.0 unidades

...

Preparación

  1. Pasta de Chile

    •  En una licuadora procesa chipotle, Fruco® Pasta de tomate, Fruco® Vinagre, orégano, comino, pimienta y pimentón.
    • Mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
    • Si está muy espesa, agrega un poco de líquido del estofado.
    • Reserva.
  2. Birria

    •  Sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que doren.
    • Agrega la pasta base de chile y mezcla para liberar los aromas.
    • Añade la carne y mezcla para cubrirla con el adobo.
    • Disuelve Knorr® Salsa demi‑glace en el agua y vierte sobre la carne.
    • Incorpora laurel y clavos.
    • Cocina a fuego bajo por 3.5 a 5 horas (o 1 hora en olla presión) hasta que la carne esté suave y se pueda desmenuzar.
  3. Dip de Birria

    •  Mezcla Hellmann’s® Mayonesa Real, el líquido reducido del estofado, pimentón, limón, sal y Fruco® Salsa BBQ.
    • Bate hasta integrar completamente.
    • Refrigera.
  4. Emplatado

    • Humedece cada tortilla con un poco del caldo de birria.
    • Rellena con carne, queso cheddar, maíz, jalapeños y cebolla morada.
    • Dobla y asa en plancha por ambos lados hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada.
    • Sirve con la salsa dip y rodajas de lima.
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