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1. Introducción
Transforma tus platos en obras de arte con el curso "La Técnica del emplatado" de la chef Erika Gutiérrez. Explora componentes, tipos y la relevancia de la vajilla. Descubre herramientas, reglas y consejos para personalizar tus creaciones culinarias, creando experiencias visuales irresistibles. ¡Comienza tu viaje culinario ahora!
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2. Componentes del Plato
En este módulo aprenderás sobre los componentes del plato: proteínas, guarniciones y salsas y algunso consejos generales para para dar mayor visibilidad a tus platillos.
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3. Tipos de Emplatado
Explora técnicas clásicas y contemporáneas de emplatado, como: vertical, líneas, esfera de reloj, tríos y forma libre. Aprende a crear platos visualmente atractivos y funcionales, destacando la versatilidad del emplatado para fotografía y cenas abundantes.
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4. Pintado de Platos I
Aprende a suavizar líneas, crear fluidez y agregar contraste a tus presentaciones gastronómicas. Descubre cómo utilizar la brocha y la cuchara para lograr resultados excepcionales.
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5. Pintado de Platos II
Aprende a personalizar tus platos con las técnicas de salpicado, ya sea con brocha para patrones sutiles o con cuchara para salpicaduras más pronunciadas. Estas técnicas son ideales para salsas frías o calientes.
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6. La Importancia de la Vajilla
Destaca tus creaciones culinarias con elecciones estratégicas de vajilla. Descubre cómo los colores, tamaños y materiales de los platos pueden influir en la percepción de la comida.
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7. Herramientas para Emplatar
Descubre las herramientas esenciales para emplatar: desde la versátil cuchara para salsas hasta las precisas brochas y biberones para detalles finos. Aprende a usar aros para crear siluetas decorativas y mantén la consistencia con pinzas y mangas.
8. Reglas del Emplatado
En este módulo aprenderás nueve reglas que debes considerar para crear un emplatado impecable para tu negocio.
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9. Consejos de Emplatado
Optimiza la presentación de tus platos con estos consejos de emplatado de la chef Erika Gutiérrez y eleva tus habilidades cuinarias.