En el vibrante tejido de nuestra sociedad, la industria de la hospitalidad cumple un papel fundamental al crear espacios inclusivos donde todas las personas puedan sentirse bienvenidas y celebradas. Si bien el Mes del Orgullo es un momento para enfocarnos y mostrar nuestro apoyo en los lugares de trabajo a la comunidad LGBTIQA+, la cultura de aceptación, respeto y comprensión debe cultivarse durante todo el año.
Las políticas de apoyo y la formación del personal —centradas en la empatía y la sensibilización— son pasos clave para establecer un verdadero estándar de inclusión. Por eso pedimos a chefs y expertos de la industria que compartieran acciones concretas que puedes implementar para apoyar y elevar a los miembros LGBTIQA+ de tu equipo, creando cocinas seguras donde la diversidad no solo se reconozca, sino que se abrace.
LGBTIQA+ y la hospitalidad
Antes de entrar en las recomendaciones para hacer de tu cocina un espacio más seguro e inclusivo, es importante tener una visión clara de los desafíos que enfrenta la comunidad LGBTIQA+ en la industria gastronómica.
Según un estudio del Williams Institute,1 el 47% de las personas LGBTIQ+ ha vivido discriminación o acoso en el trabajo, cifra que aumenta a 55% en el caso de personas trans y no binarias.
Estas experiencias incluyen desde no ser contratadas o promovidas hasta ser objeto de acoso verbal o incluso físico.1 Otro estudio, realizado por la Universidad de Melbourne, encontró que muchos dueños de restaurantes se apoyan en trabajadores LGBTIQ+ para proyectar una imagen de inclusión, sin implementar acciones reales que promuevan conciencia o inclusión genuina.2
A pesar de los avances y del reconocimiento de los derechos de las personas LGBTIQA+, aún persisten diversas formas de discriminación y prejuicio. Si no se actúa, estas conductas generan entornos intolerantes y negativos, afectando profundamente el bienestar emocional y laboral de las personas queer.3 El team building dentro de los restaurantes puede desempeñar un papel crucial en fomentar comprensión, respeto e inclusión.
La naturaleza pública del trabajo en hospitalidad puede hacer que trabajadores LGBTIQA+ se sientan más vulnerables y expuestos; por eso es esencial que todas las personas dentro de una cocina asuman su rol en la construcción de espacios más seguros, diversos e inclusivos. Garantizar que cada miembro del restaurante comprenda la importancia de la inclusión es clave para construir un ambiente verdaderamente solidario.
6 Consejos para Crear un Lugar de Trabajo Inclusivo
1. Educa a tu personal
El conocimiento es el primer ingrediente para crear un ambiente de cocina realmente solidario. Comienza con capacitaciones para el personal que se enfoquen en temas LGBTIQA+, su terminología y los desafíos que enfrenta la comunidad. Los talleres pueden incluir contenidos como:
Comprender los pronombres: Fomenta el uso correcto de los pronombres e incluye formación sobre cómo preguntar de forma respetuosa. Esto ayuda a construir una cultura de aceptación donde cada integrante del equipo de cocina se sienta visto y reconocido.
Alianza: Enséñale al personal cómo ser aliados, destacando la importancia de actuar frente a la discriminación y las microagresiones. La alianza fortalece el apoyo dentro del restaurante y ayuda a crear equipos que elevan a todos sus miembros, desde cocina hasta servicio.
Mes del Orgullo: Profundiza en los orígenes históricos y el significado del Pride, compartiendo recursos y materiales con el equipo. Esto puede incluir sesiones de team building para el personal del restaurante. También considera celebrar con experiencias gastronómicas dedicadas, destacando a chefs LGBTIQA+ o platos inspirados en su cultura.
Gregory Leon, chef y propietario de Amilinda, cree firmemente en el poder de la educación para generar conciencia e impulsar la inclusión dentro de la cocina: “Edúcate a ti mismo y a tu equipo sobre los desafíos y realidades que enfrentan las personas LGBTIQA+. Proporciona formación regular sobre diversidad, equidad e inclusión. Establece y aplica políticas estrictas contra la discriminación y el acoso.”
2. Promueve la seguridad emocional en la cocina
En el corazón de una cultura laboral verdaderamente solidaria deben existir la empatía y la seguridad emocional. En armonía con dos pilares del Código de equipos – Unidad & Empatía – todas las personas del equipo deben sentirse incluidas y con la libertad de expresarse.
Pequeños cambios, como usar términos neutros en cuanto al género y evitar chistes o comentarios que puedan marginar a alguien, pueden generar un ambiente mucho más acogedor.
“Dile al equipo que tu cocina es un ambiente pacífico donde todos deberían sentirse seguros, bienvenidos y empoderados.” dice Gaby Weir Vera, instructora culinaria y columnista de Feast Magazine. Implementa políticas inclusivas LGBTIQA+, como el uso de lenguaje neutro y el respeto por los pronombres. […] Valora la voz de cada miembro del equipo, especialmente aquellas provenientes de comunidades históricamente marginadas.”
3. Colabora con una comunidad queer
Otra excelente manera de mostrar apoyo en la cocina es colaborar con comunidades y redes queer, como Queer Food Foundation.” Una Cocina Positiva es un ambiente donde todos pueden ser auténticos, libres de discriminación o prejuicios”, dice su fundadora Vanessa Parish, “Como líder, es mi responsabilidad asegurarme de que mi equipo se sienta seguro, apoyado y valorado por quienes son.”
Este tipo de alianzas ayuda a visibilizar historias y experiencias de personas LGBTIQA+, lo que contribuye a que los miembros del equipo se sientan escuchados, acompañados y respetados. Además, estas colaboraciones fomentan el team building dentro de los restaurantes, fortaleciendo vínculos y consolidando un compromiso compartido con la inclusión.
Beth Oliver, chef principal del restaurante EDIT, menciona otras plataformas que ya están impulsando cambios en la industria gastronómica: “Plataformas como Queers in Food and Beverage e iniciativas como Kelly’s Cause son comunidades que ayudan. La comunidad lo es todo, y encontrar espacios —tanto en línea como presenciales— para hablar de problemas, encontrar pares y organizarnos para apoyarnos mutuamente es exactamente lo que la comunidad queer hace mejor.”
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4. Promueve una comunicación positiva
Fomenta un ambiente donde las personas se sientan seguras para hablar abiertamente sobre su identidad y experiencias. Las reuniones regulares de equipo pueden ser una oportunidad no solo para fortalecer la unión, sino también para compartir ideas y recibir retroalimentación sobre cómo hacer la cocina más inclusiva. Este tipo de iniciativas contribuye a construir un ambiente laboral realmente solidario.
Seth Boylan, chef personal, considera que una de las acciones más valiosas es abrir conversaciones sobre el estigma y la inclusión: “Habla con tu equipo sobre su vida fuera del trabajo. Esas conversaciones personales crean un espacio acogedor donde pueden compartir sus desafíos y preocupaciones con libertad.”
Además, destaca la importancia del lenguaje positivo y de apoyo: “Corta de inmediato cualquier comentario inadecuado dirigido a hacer sentir incómoda a una persona. No se deben tolerar comentarios ignorantes.”
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5. El talento no tiene género
Demuestra tu compromiso con la diversidad y la inclusión formando un equipo diverso. Al integrar personas de distintos orígenes, incluyendo miembros de la comunidad LGBTIQA+, construyes una cultura más inclusiva mientras fortaleces el apoyo dentro del lugar de trabajo. Un equipo diverso aporta habilidades, visiones y perspectivas distintas que enriquecen la cocina.
James Khoza, chef ejecutivo en Sandton Sun Hotel y presidente de la Asociación de Chefs de Sudáfrica, destaca la importancia de promover el talento diverso: “Hoy más que nunca es importante tener un equipo diverso. omos seres humanos primero, independientemente de nuestra raza, género, sexualidad o creencias. Valora a las personas por lo que son y por el talento que tienen.”
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6. Haz cumplir políticas contra la discriminación
Establece políticas claras de no discriminación que mencionen explícitamente la orientación sexual y la identidad de género. Estas políticas deben definir una tolerancia cero hacia cualquier forma de acoso o discriminación, y garantizar un espacio seguro para todas las personas del equipo de cocina. Involucra al personal en la creación de estas políticas, para que reflejen los valores y necesidades reales del equipo.
Kate Morgan, chef principal en Willows, aboga por garantizar la representación de minorías en la toma de decisiones: “Sigan impulsando la formación en diversidad e inclusión, los cursos de primeros auxilios en salud mental y políticas antidiscriminación claras y completas. Aboguen por los miembros del equipo en las discusiones con la alta dirección, especialmente por quienes pueden tener más dificultades para expresarse. Representarlos y proteger su anonimato puede marcar una gran diferencia.”
Una industria más inclusiva es posible
En Positive Kitchens creemos que cada persona de la comunidad LGBTIQA+ debe recibir un trato justo, no solo en un momento del año, sino todos los días, todas las semanas, todos los meses y todos los años.
Crear un entorno acogedor e inclusivo de manera constante es esencial para que los miembros de tu equipo de cocina se sientan seguros, aceptados y valorados, independientemente de su orientación sexual o identidad de género. Las políticas claras, la formación continua y el fortalecimiento del apoyo dentro del lugar de trabajo son pilares fundamentales para construir una cultura de cocina donde todas las personas se sientan valoradas, incluidas y empoderadas.
*Intersexuales y asexuales no estuvieron representados en este estudio.
Referencias:
Experiencias de discriminación y acoso en el lugar de trabajo de las personas LGBTQ
Casi la mitad (47%) de las personas LGBTQ ha experimentado algún tipo de discriminación laboral a lo largo de su vida: desde ser despedidas, no ser contratadas o no ser promovidas, hasta sufrir acoso verbal, físico o sexual debido a su orientación sexual o identidad de género.
Ser mejores clientes con trabajadores LGBTIQ+.
Investigaciones recientes también sugieren que muchas veces trabajadores LGBTIQ+ en hospitalidad son utilizados por dueños o gerentes para “hacer que el lugar luzca inclusivo”, sin reconocer ni compensar el esfuerzo emocional y social que esto implica.
Hospitalidad inclusiva: Cuidando la salud mental para los profesionales LGBTIQA+
Aunque la industria de la hospitalidad ha avanzado en diversidad e inclusión, siguen apareciendo reportes de discriminación y acoso hacia empleados LGBTIQA+. Los ambientes hostiles pueden tener un impacto profundo en la salud mental, generando sentimientos de impotencia, ira y duda personal. Esto puede llevar a una disminución de la satisfacción laboral, una menor autoestima y una reducción de la productividad entre los trabajadores LGBTIQA+.
