Equilibrar la salud mental y el bienestar de tu equipo con las exigencias del negocio es esencial para crear un ambiente de trabajo positivo, donde las personas se sientan motivadas y disfruten lo que hacen. Como dice el chef y emprendedor Oron Franco:“Eres tan fuerte como la persona más agotada de la cocina.” Priorizar el bienestar de tu equipo no es solo apoyarlos a ellos: es construir un negocio más sólido, humano y exitoso.
Para operadores en todo el mundo, la cocina puede ser un entorno desafiante, que afecta tanto la salud física como el bienestar mental. De hecho, el 60% de los operadores que encuestamos en 2023 afirmó que su trabajo ha tenido un impacto negativo en su salud mental. Por eso, cuidar del bienestar del equipo es imprescindible.
“No se trata de estrellas Michelin ni de buenas reseñas. Se trata de la salud mental de tu propio equipo”, dice Asma Khan. “Cuídalos primero, y luego cuida a tus clientes.”
Salud mental y cuidado de tu personal
Hablamos con chefs y expertos de la industria sobre la importancia del bienestar del personal y sobre lo que están haciendo para prevenir los desafíos de salud mental desde la raíz. Esto es lo que recomiendan.
Realiza reuniones periódicas con tu equipo
Las reuniones informales y regulares con tu equipo pueden marcar una gran diferencia. Tomarte un momento para conectar durante el mise en place o el inicio del turno te ayuda a identificar cómo se siente cada persona y a crear un ambiente más solidario. “El lenguaje corporal, el tono y la vibra general muestran cómo está la gente, y puedes notar cuando algo no anda bien”, dice Steven Satterfield, chef ejecutivo y copropietario, Miller Union. “Si la persona quiere abrirse, habla con ella sobre lo que tiene en mente.”
Para que tu equipo se sienta cómodo compartiendo cómo se siente, es clave conectar a un nivel más personal. “Conoce a tu equipo”, dice Tony Hajj, fundador y chef, GO CHKN. “Una vez que estén cómodos, notará de inmediato si alguien está pasando por un mal momento. Esa es tu señal para iniciar la conversación y preguntar cómo puede ayudar”
¿No sabes por dónde empezar? Revisa nuestra Plantilla de registro de bienestar
Habla con honestidad y apertura.
Aunque hablar abiertamente de las dificultades de salud mental no siempre ha sido algo común, debería serlo. Por eso es fundamental cultivar un ambiente de apoyo donde las personas se sientan seguras y escuchadas. Liderar con el ejemplo puede marcar una gran diferencia. “He estado hablando del tema con nuestro equipo”, dice Naama Tamir, copropietaria, Faro, Nueva York. “Solo quiero asegurarme de que sepan cómo estoy si en algún momento no parezco yo misma. Quiero ser honesta.”
También puedes apoyarte en otras estrategias. La chef Mieshkah Solomons, segundo en la cocina ejecutiva en GrandWest Casino and Entertainment World, comparte: “Si están atravesando problemas de salud mental o se sienten incómodos o inquietos por alguna situación, tenemos un chat anónimo donde el personal puede expresar sus opiniones o buscar consejo. También tenemos una política de puertas abiertas: pueden venir a hablar con nosotros en cualquier momento. Si sienten que no pueden manejar algo, nosotros, como equipo senior, estamos aquí para ayudar, orientar, liderar y dar consejo cuando sea necesario.”
Fortalecer los lazos del equipo
Crear un ambiente de cocina positivo y solidario ayuda a que los equipos se comuniquen mejor y fortalece tanto la moral como la salud mental. Uno de los grandes beneficios de promover el bienestar en el lugar de trabajo es que los equipos se sienten más conectados y trabajan de forma más efectiva.
““Para mejorar la salud mental en la cocina, me enfoco en construir buenas relaciones, porque son fundamentales para el bienestar emocional.”, dice Kabelo San Molosiwa, chef ejecutivo, Protea Hotel by Marriott® Johannesburgo Balalaika Sandton, Sudáfrica. “Fomentamos el lenguaje amable en la cocina y mantenemos un ambiente divertido. De vez en cuando hacemos un video y lo subimos a TikTok, y al equipo le encanta.”
Aprenda a identificar las señales
Algunas personas podrían no mostrar señales obvias, pero podrían estar pasando por un momento difícil. Por eso es tan importante no hacer suposiciones sobre la salud mental de nadie. Andrew Berrie, Líder Nacional de Salud Mental en el Trabajo, Mind comparte una lista de señales clave a las que hay que prestar atención, que podrían indicar que alguien está luchando con su salud mental:
- Cambios en el comportamiento (por ejemplo, los empleados que antes eran habladores podrían volverse reservados)
- Dificultad para realizar actividades cotidianas
- Falta de motivación
- Llegar tarde a los turnos con más frecuencia
- Dificultad para tomar decisiones y priorizar
- Fatiga o ansiedad
- Aumento de errores (por ejemplo, equivocarse con más frecuencia en los pedidos)
Si notas alguno de estos signos, Berrie sugiere tener una conversación individual, asegurándose de que la conversación sea cómoda para ellos.
Priorizar la escucha activa
“Un líder debe ser un buen oyente”, dice el chef James Khoza, presidente de La Asociación de Chefs de Sudáfrica y chef ejecutivo en el hotel Sandton Sun. “Debes ser paciente y respetar lo que la persona está tratando de decirte. Porque cuando alguien se acerca a nosotros, es porque nos respeta y necesita algo de nosotros. Escuchar primero, antes de sacar conclusiones, es clave para fortalecer las relaciones.”
El liderazgo es más que tomar decisiones; se trata de apoyar a tu equipo y mostrar que te importa. Ya sea que estén enfrentando desafíos en el trabajo o en su vida personal, tu apoyo realmente marca la diferencia.
“Muestra empatía y demuestra un cuidado genuino”, aconseja el chef Chad Byrne, chef ejecutivo del The Brehon Hotel y fundador de The Hungry Donkey. “Ya sea a través de tiempo libre o simplemente mostrando compasión, todo esto ayudará a apoyarlos a nivel individual y ayudará al equipo en general a prosperar.”
Fomenta la creatividad
“Una parte importante del bienestar en la cocina es dar a las personas proyectos que se ajusten a su personalidad y habilidades, para que puedan disfrutar de su trabajo y crecer”, dice Thaís Gimenez,
consultora gastronómica y chef ejecutiva, Unilever Food Solutions Brasil. “Déjelos ser creativos en lo que hacen y en cómo lo hacen.”
¿Necesitas inspiración creativa? Consulta nuestras últimas tendencias de menús del futuro.
Sé generoso con los comentarios positivos
“Una parte importante del bienestar en la cocina es dar a las personas proyectos que se ajusten a su personalidad y habilidades, para que puedan disfrutar de su trabajo y crecer”, dice Thaís Gimenez,
consultora gastronómica y chef ejecutiva, Unilever Food Solutions Brasil. “Déjales ser creativos en lo que hacen y en cómo lo hacen.”
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Fomenta un equilibrio saludable entre el trabajo y la vida personal
Ayudar a tu equipo a encontrar un buen equilibrio entre el trabajo y la vida personal es clave para mantenerlos felices y con energía. “Fomentamos un equilibrio entre el trabajo y la vida personal y los descansos obligatorios, ya que una mente bien descansada es una mente más positiva”, dice el chef Dion Vengatass, Violet by Vengatass, Ciudad del Cabo, Sudáfrica. “Prestamos más atención a los horarios, lo que permite al personal planificar mejor su vida personal. Tus días libres son tuyos: no hay política de interrupciones”
La formación cruzada del personal también puede ayudar a aliviar la carga de trabajo. La chef Kimberly Brock Brown, presidenta nacional de la Federación Culinaria Americana (ACF) y propietaria y chef corporativa de Culinary Concepts, LLC, comparte: "Si alguien sabe que tendrá el fin de semana libre en dos semanas, puede asegurarse de que otros [puedan] cubrir a esa persona. De esta manera, no trabajas más duro, trabajas más inteligentemente”
El objetivo es crear un refugio seguro que apoye el bienestar
“Trabajar largas horas por poco dinero es un cliché en la industria del food service. Podemos cambiar eso”, dice Ferrell Alvarez, chef principal y propietario, Rooster & the Till. “Piensa en cómo se puede crear un ambiente en el que su personal esté seguro y pueda crecer. Asegúrate de que los turnos sean manejables y que las personas reciban un salario justo. Da tiempo libre. Si puedes, ofrece un programa de bienestar que subsidie las visitas a un médico.”
Fomenta iniciativas de bienestar en el lugar de trabajo, como experiencias de construcción de equipo, capacitación en salud mental y estiramientos y ejercicios previos al turno.
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Enfoque en el panorama general
Cuando la cocina se vuelve caótica, es fácil perder de vista lo que realmente importa. Dar un paso atrás puede ayudarte a ti y a tu equipo a mantener las cosas funcionando sin problemas. Jake Mills, Chef de Partie, Studio Frantzén, comparte: “Ayuda escribir una lista física de lo que necesitas hacer y qué es prioritario, y luego darte tiempo para hacerlo. Como líder, mantén la vista en el panorama general de lo que necesita hacerse en la cocina. Asigna a tu equipo unos pocos trabajos a la vez para que tengan espacio para concentrarse en sus tareas.”
Al fomentar un ambiente de apoyo, dar retroalimentación positiva y alentar un equilibrio saludable entre el trabajo y la vida personal, estás aumentando la moral y creando una cocina más feliz, productiva y positiva. Así que hagamos de la salud mental y el bienestar del personal una prioridad y hagamos que todos se sientan valorados y apoyados.
