A medida que crece la conciencia sobre la salud mental en todas partes, la industria de restaurantes finalmente está empezando a hablar abiertamente sobre los desafíos de salud mental que por mucho tiempo quedaron en segundo plano. Las presiones del trabajo, las largas jornadas y las exigencias físicas afectan a los chefs de maneras significativas.
Para comprender realmente qué está pasando, Unilever realizó recientemente una encuesta global entre chefs de todo el mundo para entender el estado actual de la salud mental en cocinas profesionales. Los resultados muestran una realidad mixta: Aunque muchos chefs aman la creatividad, el trabajo en equipo y la satisfacción que trae su rol, también están lidiando con agotamiento, desgaste físico y la sensación de que su esfuerzo no siempre es reconocido. Estos hallazgos coinciden con estadísticas más amplias sobre salud mental en el lugar de trabajo, evidenciando que los problemas de bienestar siguen siendo comunes en esta industria.
Al arrojar luz sobre estos datos, podemos comenzar a construir un entorno más saludable y de mayor apoyo para los profesionales culinarios.
Video sobre Salud Mental
Principales factores de estrés en las cocinas profesionales
Largas jornadas de trabajo
Esta industria funciona en horarios no tradicionales. La encuesta reveló que un turno estándar dura alrededor de 10 horas, y que el 51% de los encuestados informó que trabaja durante los fines de semana y los días festivos. Estas condiciones largas e impredecibles a menudo dejan a los operadores sin suficiente tiempo para recargar energías y pasar tiempo con sus familias, y el 57% comentó que no tiene suficiente tiempo para sí mismo.|
Esfuerzo físico
Las cocinas son lugares de trabajo físicos, y los movimientos repetitivos de cortar, levantar y estar de pie durante largas horas pueden llevar a agotamiento tanto mental como físico. En cuanto a la salud física, las condiciones más comunes son el dolor de espalda (44%), las piernas doloridas (36%) y los pies adoloridos (34%).
Entorno de alta presión
Las cocinas funcionan a un ritmo implacable. Ya sea la presión para cumplir con los pedidos rápidamente, mantener estándares exigentes o mantenerse al día con el servicio durante las horas pico, la demanda de perfección deja poco margen para los errores. El 22% de los chefs revelaron que se sienten regularmente estresados y llevan el estrés del trabajo a casa.
Normas culturales y estigma
La cultura tradicional de la cocina puede ser jerárquica y competitiva. El 58% de los chefs informaron que sienten un conflicto generacional en la industria entre las generaciones vieja y joven. Además, el 34% de los encuestados aún sienten que existe un sesgo de género, lo que muestra que la igualdad de las mujeres en la cocina aún está lejos de alcanzarse.
Por último, pero no menos importante, la comunicación dura y el acoso verbal parecen ser la norma en muchos locales, con 1 de cada 2 cocinas experimentando regularmente un tono duro.
Falta de reconocimiento y recompensa
“A menudo estamos mal pagados y definitivamente subestimados por los propietarios constantemente”, dijo un chef de Australia. La misma sensación se reflejó en las palabras de un operador argentino: Creo que el trabajo en la cocina debería valorarse más. Es muy duro y sacrificado [...] estamos trabajando en vacaciones, Navidad, Año Nuevo.”
Ya sea un pago justo por horas extras, más elogios en la cocina o mejores beneficios, mostrar reconocimiento y aprecio es muy importante. Sin ello, la moral y la salud mental pueden verse afectadas.
¿Qué se puede hacer?
Abordar los desafíos destacados por las estadísticas de bienestar en el lugar de trabajo puede crear un entorno de apoyo y próspero para los equipos de hospitality. Aquí hay algunos consejos para comenzar a construir una mejor cultura de cocina:
Asegúrese de que su equipo tenga suficientes descansos y tiempo libre
Varias estadísticas sobre salud mental en el lugar de trabajo coinciden en que asegurar que el personal tenga un descanso adecuado durante los turnos y se le dé suficiente tiempo libre y vacaciones mejora la moral y el rendimiento del personal.
Descubre más formas de cuidar la salud y el bienestar de su equipo aquí.
Ofrezca más oportunidades de crecimiento y desarrollo
Crea más oportunidades de mejora tanto para el personal nuevo como para el experimentado. Aprender nuevas habilidades y técnicas es el núcleo de la industria culinaria y fomentar su talento construirá confianza entre el equipo.
Esto hará que la gente se sienta valorada y cuidada, lo que resultará en menos rotación y una menor fuerza laboral que abandone la industria.
Proporcionar apoyo en salud mental
Uno de los pasos clave para una mejor salud mental en la cocina es crear un ambiente de apoyo y seguro donde las personas puedan compartir sus luchas y encontrar apoyo.
“Entender que está bien no estar bien es liberador”, dice el chef Art Ledda “porque comienzas a darte cuenta de que estas emociones, tengo que sentirlas, tengo que pasar por ellas sin inhibiciones”
En segundo lugar, puedes comenzar a ofrecer recursos de salud mental para crear más conciencia y proporcionar formas inmediatas de abordar los problemas. Un punto de partida puede ser nuestra guía de salud mental, diseñada tanto para líderes de cocina como para miembros del equipo para reconocer y abordar problemas de salud mental en el lugar de trabajo.
También puedes comenzar a programar verificaciones regulares con tu equipo, para obtener retroalimentación sobre lo que no funciona en la cocina y cómo eliminar bloqueadores y factores de estrés.
Estos pequeños cambios pueden tener un gran impacto en el bienestar del personal, y ofrecer recursos hace claro que la salud mental es una prioridad.
Una nueva cultura de cocina comienza contigo
Entender estas estadísticas de salud mental en la industria de restaurantes es esencial para construir un futuro más brillante para la industria. Si todos hacemos un esfuerzo para romper el silencio en torno a la salud mental, crear ambientes de apoyo y desafiar las normas tradicionales de la cocina, todos nos beneficiaremos de cocinas más saludables y felices.
