Los Chefs Naama y Assaf Tamir: Cómo Liderar una Cocina Positiva

Si no lo encuentras, créalo. Esta es la filosofía detrás de Lighthouse, el proyecto culinario de los hermanos Naama y Assaf Tamir. Su restaurante nació de la necesidad de crear un lugar donde la comida, las personas y la cultura convergieran.  

“Para nosotros se trata de crear un espacio especial donde haya educación, paciencia, familia… y donde todo eso pueda unirse. En esencia, esperamos construir un lugar con mejor energía […]. Es un espacio donde las personas pueden reunirse y sentirse parte de una comunidad”, comparte con orgullo la chef Naama.  

Describen su modelo de negocio como un enfoque de impacto múltiple, en el que el bienestar del equipo, del planeta y de los comensales guía todas las decisiones. Escucha a estos chefs inspiradores mientras cuentan cómo están transformando la experiencia culinaria, un día a la vez. 

5 formas de liderar una cocina positiva

La cultura de la cocina en Lighthouse encarna perfectamente el Código TEAMS - Trabajo en Equipo, Empatía, Actuar como Uno, Mentalidad de Conciencia y Subir la Voz. Un marco basado en valores de inclusión, respeto, atención plena y resiliencia.  

Aquí te compartimos cinco maneras en las que los co‑fundadores de Lighthouse, Naama y Assaf Tamir, están construyendo un entorno de trabajo positivo y empoderador… y cómo tú también puedes hacerlo.

1. Trabajo en Equipo: Haz que se sienta como una familia 

Uno de los valores centrales de Lighthouse es lograr que todos se sientan parte de una familia: una comunidad acogedora, sin barreras. El chef Assaf explica que esto también se refleja en la forma en que está diseñado el restaurante: 

“Aquí no hay lugares ocultos. Esto ayuda a crear un verdadero sentido de unión. Y es algo que se esfuerzan por enseñar a su equipo: que todos están en el mismo barco. No hay front of house o back of house. Todos estamos juntos como un equipo. Y el objetivo de este equipo es pasar un buen rato.” 

2. Empatía: Cada persona cuenta

Liderar una cocina justa también significa poner siempre en primer plano el lado humano del equipo. Por un lado, es importante tomarte el tiempo para conocer a tu equipo, entender sus historias y respetar su vida personal. 

Por otro, involucra al equipo en la construcción de la cultura del restaurante; por ejemplo, dándoles la oportunidad de participar en la creación del menú: “Cada miembro del equipo tiene la oportunidad de presentar un nuevo procedimiento de servicio”, explica la chef Naama. 

“Esto abre un espacio real para que todos colaboren y aporten su toque creativo dentro del restaurante. Y además, permite que vean reflejado su trabajo —o una idea que propusieron— directamente en el menú. Es muy divertido para ellos, es emocionante y también un motivo de orgullo para nosotros.” 

3. Actuar como uno: Sean una unidad sólida

El trabajo en equipo es esencial en la cocina y, aunque cada persona tenga un rol asignado, el verdadero espíritu de equipo hace que todos se sientan valorados e igualmente importantes. No importa qué tan difícil se ponga el turno: todos deben apoyarse y animarse entre sí.  

Antes incluso de evaluar habilidades, la chef Naama busca transmitir una cultura basada en valores y respeto, donde las personas actúan como un solo equipo: “Para nosotros es muy importante que aprendan a trabajar con otros, que entiendan que este es un lugar donde todos somos iguales, donde todos somos colegas y estamos aquí para lo mismo. Nos sentamos a revisar nuestros valores y nuestra cultura, y eso implica ser muy respetuosos, muy cariñosos, muy pacientes.” 

Cuidar al equipo también significa que el personal coma las mismas comidas de calidad que los comensales, y que los descansos sean un momento para fortalecer lazos que van más allá del trabajo.  

4. Mentalidad de Conciencia: Haz espacio para el bienestar

Las cocinas suelen operar a un ritmo imparable, y priorizar el bienestar personal puede sentirse casi imposible. Sin embargo, es fundamental darle a cada persona tiempo para recargar energías fuera del trabajo.   

Al ofrecer días libres donde puedan cuidarse, desconectarse y pasar tiempo con sus seres queridos, estarás impulsando tanto la moral como el desempeño del equipo. “Creo que te presentas mejor al trabajo cuando has tenido algo de tiempo para ti”, dice Naama. “Si viste una película increíble, si jugaste con tus hijos, si leíste un buen libro… eso te inspira y te recuerda que eres humano. Y cuando vuelves renovado: “Llegas como un mejor líder, un mejor colaborador, un mejor miembro del equipo.”

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5. Habla claro y “Sube la Voz”: Reconoce el trabajo duro

Dedica tiempo a valorar a tu equipo y reconocer su esfuerzo. Incluso unas palabras de agradecimiento durante un servicio ocupado pueden tener un gran impacto. Cuando el equipo se siente reconocido, su compromiso con la misión del restaurante crece aún más.  

La chef Naama considera que celebrar los logros y decir “¡Buen trabajo!” es una parte fundamental de la cultura de Lighthouse: “Decirle a alguien ‘Hiciste un gran trabajo’ o simplemente felicitarlo es un placer para mí. Disfruto decirle a la gente lo bien que lo hacen. Me gusta ser una persona que realmente se interesa por los demás y que sabe apreciar un trabajo bien hecho. Y eso se devuelve de inmediato.” 

A veces también es necesario brindar retroalimentación para impulsar el desarrollo profesional del equipo. “La crítica constructiva es una gran oportunidad para demostrar que te importa la calidad del trabajo que hacen y que te importa tu producto.” continúa Naama. “Si lo haces de verdad de manera constructiva, quieres lo mejor para ti… y lo mejor para ellos.” 

Puedes comenzar tu camino hacia una cocina justa descargando nuestro código “TEAMS”