Las cocinas son entornos de alta presión, y con esa presión viene el estrés. Cada persona maneja el estrés de manera distinta, y para algunos esto puede traducirse en no contribuir a un ambiente laboral positivo o incluso generar un entorno menos ideal para el equipo.
La buena noticia es que este tipo de ambiente laboral se puede mejorar, y tenemos consejos prácticos de la chef Asma Khan sobre cómo lograrlo.
La cultura comienza contigo
El cambio positivo comienza desde arriba
Como líder, puedes —y debes— ser el motor del cambio positivo dentro de la cocina. Predica con el ejemplo de lo que debe ser una cocina positiva, y esto puede lograrse estableciendo una política clara de cultura positiva en la cocina.
No debe ser solo un documento compartido con el equipo, sino un comportamiento diario que marque el ejemplo de lo que es aceptable y lo que no dentro del equipo.
Establece un marco de trabajo para guiar al equipo
“Creo que lo más importante en una cocina justa es que todos sepan que, si tienen un problema, existe un sistema al que pueden acudir para resolverlo. Empieza conversaciones con tu equipo y con el grupo de liderazgo. Con la conversación llega el cambio”, afirma Asma Khan, chef y propietaria de Darjeeling Express.
Cuando construyas un marco de cultura positiva para tu cocina, considera e incluye los siguientes pilares:
Respeto
El respeto debe ser la base de cualquier ambiente laboral positivo: respeto por uno mismo y respeto mutuo. Cada persona es distinta, y valorar aquello que hace diverso a un equipo —y aprovechar esas diferencias de forma positiva— contribuye enormemente a construir un buen ambiente de trabajo.
El respeto también implica que los miembros del equipo se traten con la suficiente consideración como para eliminar prácticas negativas como el acoso, los insultos o cualquier tipo de agresión.
Igualdad
El equipo debe verse y tratarse como pares. Esto no significa que no exista jerarquía en la cocina, pero la igualdad en una cocina positiva implica que todos puedan acercarse, expresarse y conversar sin miedo.
Comprensión
La comprensión, dentro del marco de una cocina positiva, significa que fomentas empatía hacia la vida personal, laboral y familiar de tu equipo, pero también reconoces sus capacidades y los motivas a dar lo mejor de sí en el trabajo.
Ten conversaciones periódicas con tu equipo; conócelos, para así saber cómo apoyarlos de la mejor manera. Incluso puedes aprovechar momentos informales, como las comidas del personal, para conocer mejor al equipo y para que ellos también se conozcan entre sí.
Obtén más consejos para una cocina positiva: Liderar una cocina positiva.
Apoyo
“Construyes equipos porque son ellos quienes te respaldarán en esas noches en las que las cosas no salen bien.”
El apoyo puede darse de muchas maneras. Apoyar también significa que, si notas que un miembro del equipo está actuando de forma distinta, puedas acercarte y ver cómo ayudar. También implica que, como líder, entres a la línea cuando veas que el servicio está demasiado cargado para que el equipo lo maneje solo.
“Necesitas una relación en la que no haya culpables. Todos deben sostenerte como una roca detrás de ti. Eso es lo que quieres como chef líder”, agrega Khan.
Fomentar un buen ambiente de trabajo significa brindar apoyo y conocer lo suficiente a tu equipo para detectar cuando algo no anda bien.
¡Sé el catalizador del cambio, chef!
Al final del día, quieres que tu equipo funcione como una unidad sólida en cada turno. Para que esto suceda —y para que el equipo te respalde— debes vivir los ejemplos y seguir los marcos de trabajo que tú mismo estableces para ellos: Respeto, igualdad, comprensión y apoyo.
Al vivir estos valores, puedes convertirte en el motor del cambio y construir un ambiente de trabajo excelente, en el que todos puedan prosperar.
