Acabas de completar una ronda de entrevistas y estás listo para dar la bienvenida a un nuevo miembro del equipo. ¿Cómo puedes asegurarte de que se integre y esté preparado para el éxito? Al utilizar una lista de verificación de incorporación de empleados bien diseñada, puedes ayudarlos a integrarse sin problemas en tu equipo de cocina, minimizando las interrupciones y aumentando la retención.
Ya sea que sean un nuevo talento o un chef experimentado, una lista de verificación bien estructurada para la incorporación de empleados es esencial para minimizar las interrupciones, fomentar una cultura laboral positiva y asegurar la retención a largo plazo.
Aquí tienes una guía para incorporar eficazmente a un nuevo miembro del personal en una cocina profesional.
La lista de verificación completa para la incorporación del personal
1. Trámites y administración
El primer paso en cualquier lista de verificación de incorporación para empleados es manejar la documentación necesaria. Puede que no sea divertido, pero es un paso crucial para poder trabajar legalmente en tu establecimiento.
Los siguientes documentos deben completarse antes de que pueda comenzar la incorporación:
Contrato de trabajo,
Copia del documento de identidad del empleado
Información de emergencia
Datos bancarios del empleado
2. Expectativas de trabajo
A continuación, es importante describir las responsabilidades de su cargo y revisar las diferentes políticas del restaurante. Esto también garantizará que estén claros sobre lo que se espera de ellos y la forma en que funciona su restaurante. Debe cubrir:
Código de conducta del restaurante: Que incluye los valores fundamentales de su negocio, las políticas de la empresa y dónde encajan como empleado.
Horas de trabajo y turnos: Describa las horas generales de trabajo por semana que se esperan, el número de descansos, la programación de turnos (ya sea en línea o impresa) y cómo los empleados pueden solicitar cambios de turno y tiempo libre.
Política de uniforme: Explique sus políticas de uniforme, código de vestimenta y cualquier otra regla relacionada con la apariencia, por ejemplo, si se permiten piercings o maquillaje.
Procedimientos de apertura y cierre de turnos: Describa los puntos clave de los turnos de apertura y cierre, incluyendo limpieza, reposición y políticas de seguridad.
Incluya este paso en la lista de verificación del primer día de su empleado para asegurarse de que sepan exactamente qué se espera de ellos.
3. Capacitación práctica
Una vez que se hayan resuelto los trámites y la administración, puede proceder con un breve recorrido por la cocina para familiarizarlos con el diseño, las áreas de almacenamiento, el almacenamiento frío y seco, las estaciones de cocina y las áreas de limpieza. Muéstreles dónde se almacenan las herramientas y equipos importantes y explique el flujo del servicio.
Después, bríndeles capacitación práctica para que se familiaricen con el menú. “Haga que los nuevos candidatos trabajen un día completo en todas las áreas de la cocina”, dice el chef James Knight Paccheco, consultor culinario y cofundador de Dubai Chef’s Collective. “De esta manera, verá cómo funcionan dentro del equipo antes de decidir dónde colocarlos.”
La capacitación de los empleados de sala debe incluir la memorización de los artículos del menú, la revisión de alérgenos e ingredientes y la degustación del menú. Si su nuevo miembro del equipo está en la cocina, debe aprender a preparar las recetas, probar los artículos del menú para garantizar la consistencia y conocer los alérgenos de cada plato.
Comience aquí con nuestro Capacitación gratuita en UFS Academy.
4. Mentoría
Establecer una relación de mentoría ayudará a su nuevo miembro del personal a sentirse apoyado durante sus primeras semanas en el nuevo rol. Este paso en su lista de verificación para la incorporación de empleados garantiza que:
Reciban orientación individual para dominar recetas, técnicas y flujos de trabajo
Sienta el apoyo mientras se adapta a la cultura del equipo
Tenga una persona de referencia para preguntas durante sus primeros días
“El mentoring es la mejor manera de presentar a una nueva persona al equipo y de desarrollarla”, dice James Holden, chef regional del noroeste en The Royal Academy of Culinary Arts. “Cree un plan que satisfaga sus necesidades y los objetivos de su empresa.”
mire el video aquí: The Royal Academy of Culinary Arts
El mentoring también promueve el intercambio de habilidades y fomenta el crecimiento profesional a largo plazo dentro de su equipo.
5. Comunicación
Cuando se haya completado la formación técnica, es esencial establecer un canal de comunicación abierto con ellos. Muéstreles las mejores formas de expresar sus inquietudes y proporcionar comentarios, alentándolos a hablar y a comunicarse con los supervisores y otros miembros del personal cuando surjan problemas. También debe programar verificaciones regulares de bienestar para discutir la satisfacción general con el rol y el lugar de trabajo.
También podría interesarte leer: Cómo mejorar la comunicación en la cocina
6. Crecimiento profesional
Por último, debes establecer un plan para permitir el crecimiento profesional y la progresión en la carrera. Discute objetivos alcanzables y establece reuniones regulares donde puedas monitorear el progreso y proporcionar retroalimentación. Esto hará que tu nuevo miembro del equipo se sienta no solo apoyado, sino valorado.
Lo más importante
Una lista de verificación de incorporación de empleados bien ejecutada puede marcar toda la diferencia en la creación de un equipo cohesionado y eficiente. Reduce la rotación, aumenta la moral y prepara a los nuevos empleados para el éxito a largo plazo.
Si necesitas ayuda para crear tu plan de incorporación, descarga e imprime nuestra Lista de verificación de incorporación de nuevos empleados, diseñada para guiarte a través de todos los pasos esenciales de una inducción exitosa.
