La comida rápida, como su nombre lo indica, responde a la necesidad de ofrecer platos accesibles que se preparan y consumen con rapidez. Su éxito global se debe a la velocidad del servicio, la conveniencia, el bajo costo de producción, la practicidad y, por supuesto, sus sabores indulgentes y deliciosos.
Una de sus grandes fortalezas es la versatilidad. Esta característica le ha permitido adaptarse constantemente a las nuevas tendencias del mercado y evolucionar: desde los platos más tradicionales hasta los ingredientes más innovadores y disruptivos, pasando por nuevas formas de consumo y la creciente digitalización del sector.
Hoy en día, los canales de venta se han diversificado más allá de las clásicas ventanillas para autos y las filas que avanzan a ritmo acelerado. Además, el concepto de fast food ha ampliado su alcance: ya no se limita a hamburguesas, pizzas o papas fritas, sino que incluye opciones como arepas, carimañolas, pastel de yuca y muchas otras propuestas que combinan rapidez con sabor local.
Un estudio de mercado realizado por Euromonitor en el 2018 señaló que la comida rápida se coloca en el número uno de los platos favoritos de los colombianos*. Este dato resalta lo importante que es el mercado del fast food en Colombia. Así que no dudes en aprovechar esta oportunidad
Tecnología y digitalización: Cada vez es más común ordenar la cena a través de plataformas digitales y sitios de internet. Por eso ahora es necesario hablar del fast food digital. Utilizar aplicaciones para comprar alimentos cumple con la conveniencia en el pedido y una experiencia sin contacto que el comensal post-pandemia busca. Esta es solo una de las muchas maneras en las que la tecnología se involucra en la comida rápida. Por ejemplo, los robots y la automatización de preparaciones aceleran el proceso, entregando pedidos de una forma más rápida y a un menor costo operativo.
Innovación en productos más saludables: Desde los últimos años, se ha notado un aumento en la demanda de opciones nutritivas y naturales. *De hecho, algunas cifras de Nilsen han demostrado que 4 de cada 10 colombianos buscan opciones saludables de sus comidas favoritas. Recetas con proteína a base de plantas, menos saborizantes artificiales y cero conservadores son algunos de los marcadores que el comensal buscará este 2022. Hasta las cadenas de comida rápida más grandes del mundo ahora incluyen en sus menús una versión vegetariana o vegana de sus platos ícono. Incluir opciones saludables en tu menú digital, te ofrecerá una gran ventaja competitiva. Aquí te damos algunas ideas de recetas deliciosas y nutritivas.
Transparencia y trazabilidad: El comensal está preocupado por conocer el origen de los ingredientes que consume, además, disfruta al ver el proceso de preparación que tiene sus alimentos. Por eso, compartir esta información con los consumidores no solo hace que la venta sea más honesta, sino que contribuye a construir una mejor relación con el cliente. Además, ofrece una experiencia enriquecida que comienza mucho antes de que el comensal adquiera sus platos. No dudes en tener una cocina abierta o en resaltar el origen de tus ingredientes —sobre todo si vienen de algún pequeño productor local—. Esto le dará un valor agregado a tu restaurante.
Cocinas ocultas o dark kitchens: Este modelo de negocio inició en el 2019 como una “moda”. Los chefs ofrecían un plato original donde el atractivo era que se había preparado en un lugar “secreto”. Ahora, las cocinas ocultas son una opción práctica y más económica para aquellos negocios de alimentos cuyo único canal de venta es el servicio a domicilio. La clave está en presentar con claridad tu menú digital. Y no tienes que invertir mucho de inicio. Varias marcas pueden rentar una misma cocina totalmente equipada y preparar ahí, cada una, sus platos para luego entregar a los repartidores y que ellos se encarguen del resto.
Venta de productos como una línea de negocio complementaria: Muchas cadenas de fast food han entendido que diversificar y explorar varias líneas de negocio puede aumentar sus ventas al abordar otros mercados. Es decir, si tu restaurante es famoso por su salsa, podrías envasarla y venderla para obtener un ingreso extra. Esta estrategia puede funcionar con conservas, fermentados, sazonadores, aceites, salsas y mucho más. Prueba con estos huevos rancheros.
Aunque predecir es difícil, cada año surgen nuevas técnicas e ingredientes que se vuelven muy populares entre chefs y cocineros. Mantenerse al tanto sobre estas actualizaciones es clave para que tu restaurante siga siendo competitivo dentro de la industria gastronómica. Recuerda que adaptarse
