En el mundo siempre cambiante de la hospitalidad, la diversidad es uno de los pilares fundamentales para que los negocios tengan éxito. Los equipos multiculturales e inclusivos con personas LGBTIQA+ son cada vez más comunes en cocinas alrededor del mundo, permitiendo una mezcla única de tradiciones, técnicas culinarias y perspectivas frescas.
Sin embargo, como en cualquier buena receta, construir y liderar un ambiente de trabajo multicultural requiere atención y paciencia. Hoy exploraremos cómo navegar los desafíos de tener un equipo diverso e inclusivo y cómo aprovechar las recompensas de trabajar con un grupo verdaderamente intercultural.
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Por qué la diversidad en la cocina es importante
Un ambiente de trabajo multicultural es vital para mantener tu negocio innovador, abierto y en crecimiento. “La diversidad expande nuestra mente y nos hace mejores personas” dice Michelle Trusselle, chef y propietaria de Myristica. “Cada persona con la que interactuamos, que proviene de una cultura distinta a la nuestra, puede enseñarnos algo nuevo.”
Aquí hay algunos de los beneficios del multiculturalismo en el lugar de trabajo:
Platos innovadores: Tener miembros del equipo diversos significa tener acceso a diferentes técnicas de cocina, tradiciones e ingredientes, que se pueden reflejar en tu menú con recetas de fusión únicas.
Cuando tienes personas de orígenes diversos en tu equipo y las tratas bien, eso se refleja en los platos. Cuando la gente está feliz, cocina increíblemente bien. - Chef Brandon Collins, Unilever Food Solutions NAM
Mejor desempeño: Un estudio de McKinsey & Co. La diversidad gana: Cómo importa la inclusión informó que los equipos diversos tienen un mejor rendimiento. De hecho, tienen un 36% más de probabilidad de ser más rentables que el promedio de la industria. Esto sucede porque hacen más preguntas y tienen habilidades más creativas para resolver problemas.
Mejor experiencia para el cliente: Un equipo que incluya personas LGBTQIA+ y miembros de distintas culturas puede entender mejor la variedad de invitados que llegan a un negocio gastronómico. En el mundo globalizado y socialmente consciente de hoy, la representación importa más que nunca.
Más resiliencia: La riqueza de perspectivas y experiencias hace que tu equipo sea más resiliente y esté mejor preparado para adaptarse a cualquier situación.
Los desafíos de gestionar equipos multiculturales
Aunque los equipos multiculturales tienen muchas ventajas, liderar un equipo con personas de diferentes culturas también trae ciertos retos.
Barreras de comunicación: En las cocinas profesionales, la comunicación efectiva es crucial. Las diferencias culturales en la forma de comunicarse pueden generar malentendidos.
Diferentes estilos de trabajo y expectativas: Las éticas de trabajo y las expectativas jerárquicas pueden variar entre culturas. Estas diferencias pueden generar tensiones dentro del equipo, especialmente si algunos miembros no están familiarizados o no se sienten cómodos con otros estilos de trabajo.
Integración de tradiciones culinarias: La cocina multicultural es uno de los grandes beneficios de tener un equipo diverso; sin embargo, también puede generar fricción si algún miembro siente que sus métodos tradicionales están siendo ignorados o comprometidos.
Estereotipos y sesgos Los estereotipos basados en el origen cultural pueden generar prejuicios o exclusión. Por ejemplo, un líder de cocina podría favorecer —incluso sin darse cuenta— a miembros con antecedentes similares al suyo, o no reconocer el valor que aportan personas de otros grupos culturales.
Dinámicas de poder y sesgos en el liderazgo: Es fundamental evaluar quién recibe ascensos, quién tiene libertad creativa y si las personas inmigrantes o los miembros más jóvenes del equipo realmente están siendo escuchados. Los sesgos en el liderazgo pueden reforzar desigualdades dentro de la jerarquía de la cocina si no se abordan.
Cuando se le preguntó sobre el futuro del foodservice, la chef Mariyam Shaazy dijo que “para lograr más diversidad racial, de género y religiosa en los equipos, es necesario tener procesos de contratación más inclusivos, justos para todos los candidatos y libres de sesgos”. haz clic aquí
¿Qué significa la equidad en la cocina?
Aunque la diversidad y la inclusión son esenciales, la equidad garantiza un trato justo y acceso real a oportunidades para todos los miembros del equipo. La equidad aborda los desequilibrios del sistema mediante acciones como:
La provisión de escalas salariales transparentes
La oferta de mentorías personalizadas para grupos subrepresentados
La garantía de un acceso justo a los roles de liderazgo
Sin equidad, los esfuerzos de diversidad pueden sentirse superficiales. La verdadera equidad en la cocina implica crear caminos donde todos tengan una oportunidad real de alcanzar el éxito, no solo un espacio simbólico en la mesa.
Estrategias prácticas para gestionar con éxito equipos multiculturales
Todos estos desafíos se pueden superar trabajando juntos e implementando capacitaciones para comprender el valor innegable de un lugar de trabajo multicultural. Aquí hay algunas ideas para avanzar hacia una cocina más inclusiva y diversa:
1. Fomenta una comunicación abierta y respetuosa
Gestionar equipos multiculturales implica estar abierto y receptivo a diferentes estilos de comunicación.
2. Implementa políticas claras contra la discriminación
Contar con un marco claro y compartido ayudará a tu equipo a navegar el multiculturalismo de manera más sencilla. “Contar con una política estricta en el lugar de trabajo que no permita la discriminación sienta las bases para una cocina justa”, dice la chef Zana Alvarado, presidenta de SA Chef Association Women in Culinary “La diversidad, la equidad y la inclusión deben comunicarse a todos los empleados.” : ver aquí
3. Capacítate en sensibilidad cultural
La capacitación continua en sensibilidad cultural ayuda a que los miembros del equipo comprendan los orígenes de los demás, lo que reduce conflictos y aumenta la empatía. Esto mantiene la cocina en armonía y garantiza que el respeto haga parte de cada interacción diaria.
No trates la capacitación como algo puntual o aislado. Mantén viva la conversación sobre diversidad y conviértela en parte de la cultura diaria de la cocina. Prepara a líderes y equipos para manejar dinámicas multiculturales con comprensión y cuidado.
Aprende cómo crear un espacio abierto para que tu equipo comparta ideas y experiencias con Una Hora Para Nosotros.
4. Fomenta la Colaboración y la Mentoría
Fomenta la mentoría y el trabajo en equipo entre distintas culturas. Emparejar a miembros del equipo con orígenes diversos impulsa el aprendizaje compartido y fortalece habilidades mientras promueve la unión y el respeto.
Isabella Rodrigues, Chef en Unilever Food Solutions Brasil, cree firmemente que la colaboración crea cocinas más fuertes y cohesionadas: “La cocina es un ambiente intenso. Podemos apoyarnos mutuamente intercambiando conocimientos y técnicas. Tenemos habilidades distintas, y todas son valiosas.” Mira más detalles aquí
5. Celebra la diversidad:
Abraza y aprende de las diferentes culturas en tu equipo reconociendo y celebrando sus festividades y tradiciones. Esto también puede ser una excelente oportunidad para fortalecer el vínculo del equipo y disfrutar de platos tradicionales ligados a cada ocasión.
La chef Erika Durham, consultora de restaurantes y líder de proyectos en Urban Juncture observa: “Hay personas que minimizan la importancia de la inclusión diciendo que todos somos iguales. Tenemos cosas en común, y eso es valioso, pero venimos de lugares distintos y nuestras culturas también son diferentes. Cuando entendemos esto, podemos empezar a aprender unos de otros y a valorar esas diferencias.”
Recuerda que muchos miembros del equipo tienen múltiples identidades y enfrentan desafíos que se superponen. Alguien puede ser queer e inmigrante, o una mujer que enfrenta distintas formas de exclusión en la cocina. Estas identidades que se cruzan deben guiarnos en la forma en que construimos sistemas de apoyo dentro del equipo.
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6. Crea un ambiente seguro para los miembros del equipo LGBTIQA+
Una cocina inclusiva es aquella donde cada integrante del equipo se siente con la libertad de ser auténtico, sin importar su identidad de género u orientación sexual. Esto implica respetar los pronombres, abordar microagresiones cuando aparecen y asegurarse de que todas las políticas apoyen los derechos y la protección de las personas LGBTIQA+.
“Crear cocinas seguras para todos requiere un esfuerzo constante”, afirma la chef Wendy Escobedo, de World Central Kitchen. “Empieza con empatía y comprensión para ayudar a que las personas se sientan incluidas.” Más información aquí
** Ofrece una capacitación sobre inclusión LGBTQIA+, escucha activamente la retroalimentación y deja claro que tu cocina es un espacio donde el amor, la identidad y la creatividad son bienvenidos.
Encuentra más inspiración sobre cómo construir un espacio inclusivo LGBTIQA+ aquí: Cómo ser un aliado en la cocina.
7. Seguimiento de su progreso
La verdadera inclusión no solo se siente: también se puede medir.
Usa encuestas anónimas para monitorear la satisfacción del equipo.
Haz seguimiento a la diversidad en contrataciones, promociones y retención.
Revisa la compensación entre roles y distintos grupos demográficos.
Recoge y actúa según la retroalimentación de voces subrepresentadas.
Contar con datos sobre tus avances en DEI (Diversidad, Equidad e Inclusión) te ayudará a identificar qué está funcionando, cómo se siente tu equipo y qué áreas necesitan mejoras.
Las cocinas diversas son cocinas exitosas
Tener un entorno inclusivo para personas LGBTIQA+ y un equipo multicultural va más allá de combinar tradiciones culinarias: se trata de crear un lugar donde cada voz sea escuchada y respetada. Cuando promueves y abrazas la diversidad, construyes una cocina más creativa, más exitosa y más positiva, donde todos prosperan.
